Dosi: 6/8 personeTempi:
Preparazione e cottura 1 ora circa
Ingredienti per la pasta: gr. 200 farina, gr. 100 burro, 1
uovo, sale, zucchero, 2 cucchiai di latte
Ingredienti per il ripieno: kg. 1 patate, gr. 40 burro, 2
porri affettati, formaggio grana grattugiato, buccia di limone
grattugiata, olio d'oliva, latte, sale, pepe
Preparazione: Impastate velocemente la farina con il burro
ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo d’uovo, un pizzico di
sale, il latte e formare
una palla che deve essere tenuta al fresco.
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Soffriggete i porri in olio e burro e uniteli alle patate insieme al
formaggio grattugiato, la buccia di limone e un po’ di latte. Sale e
pepe qb.
Con la pasta foderate una tortiera, precedentemente unta di burro, del
diametro di cm. 28 e versatevi il composto di patate. Spennellare la
superficie con latte leggermente zuccherato e cuocete in forno a 200
gradi per 20-30 minuti..
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