(torta fritta o gnocco fritto)
Dosi: 4/6 persone
Tempi: Preparazione e cottura 20 min. circa
Ingredienti: gr. 250 farina, gr. 15 lievito di birra, gr. 30 strutto o olio d'oliva,
1 cucchiaio colmo di sale,
12 cucchiai di acqua tiepida, abbondante quantità di strutto o olio d'oliva per friggere
Preparazione:
Setacciate la farina, fare un incavo al centro, unite il sale, l’olio e il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida. Fate lievitare l'impasto così ottenuto in un luogo tiepido per almeno un’ora.
Stendete la pasta in una sfoglia alta circa 3 millimetri; tagliatela a rombi e friggeteli nello strutto bollente, pochi per volta.
Sgocciolate i rombi, gonfi e dorati, su carta assorbente.
Serviteli caldissimi accompagnandoli con i salumi tipici piacentini (coppa, salame, pancetta o lardo), con gorgonzola dolce o lievemente piccante, oppure semplicemente salandoli.
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