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SALUMI ED ANTIPASTI PIACENTINI
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BURTLEINA |
(variante della Val Luretta)
Ingredienti: farina,
uova,
sale,
acqua q.b.,
bavaròn (cipolline dal gambo lungo o “bavaroni”),
strutto Preparazione:
Stemperate la farina con l'acqua sino ad ottenere una pastella morbida.
Aggiungete le uova (uno ogni tre etti di farina), una presa di sale e lasciate riposare il tutto per circa mezz'ora.
Aggiungete al composto alcune cipolline tagliate sottili, e friggetelo - poco alla volta - nello strutto bollente; a mano a mano che le frittelle sono pronte, asciugatele l'unto in eccesso con carta da cucina.
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