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Forbes. La cucina dell’Emilia è la migliore del mondo secondo il mensile americano

Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna definite ”gioielli di un diadema”

“Se chiedete ad un italiano dove si trova il cibo migliore, quasi sempre la riposta sarà ‘da mia madre’. Ma se si parla di regioni la risposta più probabile sarà ‘In Emilia Romagna’, la fantastica regione del centro-nord che si trova nella fertile valle del Po”. Sono le parole del giornalista e scrittore americano David Rosengarten, inviato dal magazine Forbes alla ricerca della cucina migliore del mondo. Nel suo lungo reportage dedicato ai sapori dell’Emilia-Romagna, Rosengarten scrive: “quando si cerca di spiegare il fenomeno solitamente si indica lo straordinario numero di prodotti e piatti della regione tra i quali il Parmigiano Reggiano, l’aceto balsamico, il prosciutto di Parma, i tortellini e molto altro. Tuttavia dopo un recente viaggio in questo paradiso gastronomico, la sensazione è che non sia solo un gruppo specifico di prodotti a contribuire alla reputazione gastronomica della regione”.
“Anche in Emilia-Romagna,” continua il giornalista americano, “come ovunque c’è la cucina creativa: hanno un ristorante stellato Michelin di cucina molecolare, l’Osteria Francescana. Ma sul menù ci sono le tagliatelle alla bolognese”. La regione al centro dell’interesse di Forbes in realtà è l’Emilia più che la Romagna. “Chi si reca in Emilia Romagna,” scrive David Rosengarten, “di solito si concentra sulle Grandi 5, le città che, come gioielli di un diadema, si trovano lunga l’autostrada principale. Partendo da nord-ovest si trovano Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna, la Grassa, con i suoi ristoranti e le sue simpatie comuniste”.

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